十年北漂,一条鱼一家店成就我最初的梦想

发表时间:2019-12-27 16:24作者:饭一萌来源:原创

饭一萌寄语:十年间,好像有翻天覆地的变化,又好像我从未改变过什么。有时觉得自己再努力也改变不了什么,有时仍惦念着最初的梦想。

十年,从未忘记为什么踏上这片土地;十年,从未忘记年少时的梦想;十年,时常想背井离乡是为了什么?


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“十年,时代改变了我”


初次遇见他的时候,他在开着一家轻食店,每天十几单,外卖平台上的菜单一片混乱,店里出餐慢,店员流动大......当时的他虽然和现在一样和蔼可亲,却没这么开朗健谈。

当我说想做一些探店访谈的时候,他竟然成了第一个全力支持的人。“是时代改变了我吧!不再害怕外卖时代,不再害怕人流拥挤,不再沉默,不再退缩。”
他是,初红岩。今年45岁,黑龙江人。

以前的他总说老了老了,做一些自己熟悉的事就好,不想再改变!但外卖时代的疯狂涌入,打破了他维系的稳定与安逸,堂食客流量渐渐变少,外卖专营店铺日益增加。跟风入驻到美团、饿了么,但单量寥寥无几,还要面对房租和人员成本日益激增的现实,“那会觉得再不做点什么就要被这个时代淘汰了,就要灰头土脸地回到家里了。”


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“十年努力,只为鱼生宠米”


“来北京十年了,好像什么都干过,做过米粉,做过轻食......纠结要关店,还是奋力一搏时,我遇到了饭一萌。20多个品牌中我第一眼就看到了烤鱼饭,鱼生宠米这个名字真的很打动我。努力不就是为了余生让家人更好点吗?踏踏实实地做餐饮不就是为了让顾客吃点更好点吗?然后尝了一下烤鱼饭的口味,参观了一下公司,就决定加入这个大家庭。

改变,也是从此刻开始的。

当门头挂上的时候,总有种幸运降临的预感,装修设计、外卖菜单都换成了专业的,商圈排名立马有了提升。跟以前自己干简直是一种翻天覆地的变化。

“烤鱼饭口味好,出餐快,香辣、蒜香、酱香等六种口味都比较适合现在年轻人的口味。这个团队后备力量非常大,不光口味研究的特别好,在外卖运营方面也很强。现在一天单平台能达到百十单左右,单量天天见涨

boss在探店的时候也发现,一家店除了品牌支持外,还要靠经营者自身的努力。

初红岩经常利用自己以前开店的优势研发一些小菜,刚开始作为随餐赠送菜品,得到大家好评后开始成为“凑单神器”,提升客单价的同时还成了店铺的一大特色菜品。

一群人,一起干一件小事也能成就一番大事业这就是我们遇见碰撞出的激情!


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“十年,成就梦想”


十年,一直高不成低不就的,无数次的想过回家,也期待着能遇到一群志同道合的人。但在北京这个大都市里想要白手起家,真的太难了。
“直到现在才感受到跟志同道合的人一起奋斗是多么有意义的一件事看到每天的营业额和单量才感受到梦想将要实现

每天晚上饭一萌运营的工作人员都会给我开会,让我调整活动,及时参加一些平台的推广,白天的时候我只管好店里做餐、出餐就行,他们会帮我监控一些数据,每周、每个月也会反馈给我,跟我一起商量一些调整方案。
“当时让我下决心的也是这个团队不光规模大,正规,更重要的是那种团队精神好像和我很搭,都是那种默默努力做很多事情,踏踏实实的想改变一些什么,实现一些梦想的那种。

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饭boss和其他小伙伴们一直坚持的是用奋斗者的精神陪商户一起成长,经常凌晨三四点还在帮商户调整方案,会用双脚奔波五六天为商户选择一个好的开店地址,会亲自模拟做菜、出餐流程帮助商户减少烦恼......在口味开发方面,也建立起专业的品类开发团队,研发新口味的同时同时传承中华饮食文化中的经典与精髓,担负起企业该承担的社会责任。

经过一年的发展,饭一萌现在已经有三十多个品牌,加盟店铺遍及全国,我想,未来我们会遇见更多跟初红岩一样有梦想、有拼劲的人,也会与他们一起改变餐饮这个行业,真正建立起世界餐饮梦工厂

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