十年北漂,一条鱼一家店成就我最初的梦想发表时间:2019-12-27 16:24作者:饭一萌来源:原创 饭一萌寄语:十年间,好像有翻天覆地的变化,又好像我从未改变过什么。有时觉得自己再努力也改变不了什么,有时仍惦念着最初的梦想。 十年,从未忘记为什么踏上这片土地;十年,从未忘记年少时的梦想;十年,时常想背井离乡是为了什么?
“十年,时代改变了我” 初次遇见他的时候,他在开着一家轻食店,每天十几单,外卖平台上的菜单一片混乱,店里出餐慢,店员流动大......当时的他虽然和现在一样和蔼可亲,却没这么开朗健谈。 当我说想做一些探店访谈的时候,他竟然成了第一个全力支持的人。“是时代改变了我吧!不再害怕外卖时代,不再害怕人流拥挤,不再沉默,不再退缩。” 以前的他总说老了老了,做一些自己熟悉的事就好,不想再改变!但外卖时代的疯狂涌入,打破了他维系的稳定与安逸,堂食客流量渐渐变少,外卖专营店铺日益增加。跟风入驻到美团、饿了么,但单量寥寥无几,还要面对房租和人员成本日益激增的现实,“那会觉得再不做点什么就要被这个时代淘汰了,就要灰头土脸地回到家里了。” “十年努力,只为鱼生宠米” “来北京十年了,好像什么都干过,做过米粉,做过轻食......纠结要关店,还是奋力一搏时,我遇到了饭一萌。20多个品牌中我第一眼就看到了烤鱼饭,鱼生宠米这个名字真的很打动我。努力不就是为了余生让家人更好点吗?踏踏实实地做餐饮不就是为了让顾客吃点更好点吗?然后尝了一下烤鱼饭的口味,参观了一下公司,就决定加入这个大家庭。” 改变,也是从此刻开始的。 “当门头挂上的时候,总有种幸运降临的预感,装修设计、外卖菜单都换成了专业的,商圈排名立马有了提升。跟以前自己干简直是一种翻天覆地的变化。” “烤鱼饭口味好,出餐快,香辣、蒜香、酱香等六种口味都比较适合现在年轻人的口味。这个团队后备力量非常大,不光口味研究的特别好,在外卖运营方面也很强。现在一天单平台能达到百十单左右,单量天天见涨。” 饭boss在探店的时候也发现,一家店除了品牌支持外,还要靠经营者自身的努力。 初红岩经常利用自己以前开店的优势研发一些小菜,刚开始作为随餐赠送菜品,得到大家好评后开始成为“凑单神器”,提升客单价的同时还成了店铺的一大特色菜品。 一群人,一起干一件小事也能成就一番大事业这就是我们遇见碰撞出的激情! “十年,成就梦想” “十年,一直高不成低不就的,无数次的想过回家,也期待着能遇到一群志同道合的人。但在北京这个大都市里想要白手起家,真的太难了。” “每天晚上饭一萌运营的工作人员都会给我开会,让我调整活动,及时参加一些平台的推广,白天的时候我只管好店里做餐、出餐就行,他们会帮我监控一些数据,每周、每个月也会反馈给我,跟我一起商量一些调整方案。” 饭boss和其他小伙伴们一直坚持的是用奋斗者的精神陪商户一起成长,经常凌晨三四点还在帮商户调整方案,会用双脚奔波五六天为商户选择一个好的开店地址,会亲自模拟做菜、出餐流程帮助商户减少烦恼......在口味开发方面,也建立起专业的品类开发团队,研发新口味的同时同时传承中华饮食文化中的经典与精髓,担负起企业该承担的社会责任。 经过一年的发展,饭一萌现在已经有三十多个品牌,加盟店铺遍及全国,我想,未来我们会遇见更多跟初红岩一样有梦想、有拼劲的人,也会与他们一起改变餐饮这个行业,真正建立起世界餐饮梦工厂!
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经典案例
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